8 août 2011
1
08
/08
/août
/2011
12:22
Ingrédients
500g de fromage blanc à 0% égoutté
3 oeufs
70g de farine
70g de sucre
½ sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige.
Battre les jaunes d'oeufs séparément avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le fromage blanc (égoutté)
Incorporer la farine et la levure, bien mélanger (au batteur électrique).
Mélanger les oeufs en neige délicatement à la préparation.
Verser le tout dans un moule à manquer et enfourner pour 30 mn à 180°.
Laisser refroidir à température ambiante et puis mettre au frigo pour 1H00.
Published by Nicole Andrieu-Roche
-
dans
Desserts
6 août 2011
6
06
/08
/août
/2011
10:13
Ingrédients pour 10 personnes :
- 250 grammes de spéculos
- 125 grammes de beurre
- 600 grammes de « nature à tartiner de Leader price. (Il paraît qu'il remplace très bien le fromage« Philadelphia Cream Cheese » qui est le fromage habituellement utilisé pour les cheesecakes
- 375 grammes de Ricotta
- 150 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe et demie d'arôme de vanille
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 moule à charnière de 27 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
- Coulis de fruit au choix
Préparation :
Préchauffer le four à 170°
Le fond:
Découper du papier sulfurisé au format du moule le placer sur le fond.
Beurrer les parois du moule.
Faire fondre les 125 grammes de beurre au micro onde (1mn)
Mixer les spéculos jusqu'à ce qu'ils soient réduits en chapelure.
Bien mélanger les spéculos et le beurre.
Verser le mélange dans le moule, en une couche régulière qui remonte un peu sur les bords.
Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère et laisser reposer au réfrigérateur.
La crème:
Préparer les oeufs. Séparer les blanc des jaunes. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur et d'une pincée de sel. Réserver
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et l'extrait de vanille. Réserver
Verser la Ricotta et le fromage à tartiner dans un saladier. Battre à l'aide du batteur électrique de façon à obtenir une texture lisse. Ajouter les oeufs et les blancs à la préparation et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Cuisson :
Sortir le moule du réfrigérateur, étaler délicatement cette crème sur la couche de spéculos.
Enfourner dans le four pour 55 mn.
Quand la cuisson est terminée laisser le cheesecake reposer dans le four pendant 1H.
Puis recouvrir le moule de film alimentaire et le mettre au frais pour 24h00.
Démouler au moment de servir et le napper du coulis de son choix. Ici coulis de fruits rouges.
*Ce dessert peut se préparer 48h à l'avance.
Published by Nicole Andrieu-Roche
-
dans
Desserts
29 janvier 2011
6
29
/01
/janvier
/2011
12:35
Pour 3 personnes
Ingrédients :
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1/2 litre de lait écrémé
80 gr de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 160°
Faire chauffer le lait avec 1 sachet de sucre vanillé
(il doit frémir pas bouillir).
Dans un saladier déposer les 3 oeufs entier (blanc + jau
ne), le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Puis ajouter le lait petit à petit tout en fouettant.
Déposer la préparation dans des ramequins individuels, puis placer ceux-ci dans un plat
allant au four. Avant d'enfourner ajouter de l'eau dans le plat jusqu'à ce que les ramequins soient i
mmergés à moitié.
Faire cuire 30 mn à 160 °
Les mettre au réfrigérateur pour 4H au moins (peut se préparer la veille)
Published by Nicole Andrieu-Roche
-
dans
Desserts
23 janvier 2011
7
23
/01
/janvier
/2011
12:24
Ingrédients pour 3 personnes :
Pour la crème anglaise :
Pour les blancs en neige :
-
2 blancs d'oeufs
-
1 pincée de sel
-
30 g de sucre en poudre
Préparer la crème anglaise
1. Verser le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Ajouter le sucre vanillé. Laisser chauffer doucement 5mn et retirer du feu.
2. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais.
3. Verser peu à peu le lait chaud sur les jaunes et bien mélanger.
4. Transférer la préparation dans une casserole puis chauffer et laisser frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne
Préparez les blancs en neige
5. Battre-les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.
6. Quand ils sont fermes, porter une casserole d'eau à frémissement puis prélever 1 grosse cuillérée de blanc, la déposer dans l'eau et laisser cuire 30 secondes de chaque côté.
Dressage
7. Répartir la crème anglaise dans des coupes individuelles. Déposer délicatement les blancs d'oeufs
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Published by Nicole Andrieu-Roche
-
dans
Desserts
9 janvier 2011
7
09
/01
/janvier
/2011
09:49
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre fin
- 2 oeufs entiers
- 75 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre ramolli .
Déposer cette préparation sur la pâte feuilletée (on peut y cacher une fève)
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, couper l'excedent des pâtes et bien coller les bords.
Faire des dessins sur le couvercle avec la pointe d'un couteau et badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 30 min à 200°.
Published by Nicole Andrieu-Roche
-
dans
Desserts
30 novembre 2010
2
30
/11
/novembre
/2010
19:01
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faire ramollir le chocolat dans une terrine (1cuillère d'eau et 2 mn au micro onde).
Incorporer les jaunes et le sucre.
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
Répartir dans les coupes et mettre au frais 1 nuit.
Published by Nicole Andrieu-Roche
-
dans
Desserts
16 octobre 2010
6
16
/10
/octobre
/2010
20:58
Pour 8 petits gâteaux s :
Ingrédients :
200 g de chocolat à cuisiner
80 g de beurre
125 g de sucre
50 g de farine
3 cuillerées à soupe d’eau
3 œufs
Préparation :
Mettre dans un saladier, le beurre, le chocolat en carrés et les 3 cuillères d’eau. Mettre au micro onde puissance maximum pendant 1 minute.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un bol. Verser dans le saladier avec la farine et bien mélanger.
Verser dans les moules en silicone beurrés et faire cuire 4 minutes 30 secondes au micro onde puissance maximum. Vérifier la cuisson au cas rajouter 30 secondes.
Published by Nicole Andrieu-Roche
-
dans
Desserts
10 octobre 2010
7
10
/10
/octobre
/2010
17:16
Pour une vingtaine de beignets :
Ingrédients :
-
2 oeufs
-
3 cuillères à soupe de sucre
-
1 sachet de sucre vanillé
-
250 g de farine
-
1/2 sachet de levure chimique
-
125 ml de lait
-
1 bouchon de rhum
-
4 grosses pommes Golden
-
Sucre glace
-
Huile.
Préparation :
Casser les deux oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et le sucre vanillé, la levure et bien mélanger. Ajouter le lait, bien mélanger à nouveau.
Incorporer la farine doucement et mélanger.
Peler les pommes les évider au centre à l'aide d'un vide pomme.
Trancher les pommes de manière à avoir des cercles de pomme avec un trou au milieu.
Jeter les pommes dans la pâte à beignet.
Faire chauffer un bain d'huile dans une casserole. Quand celle-ci est bien chaude y déposer les premières tranches enrobées de pâte. Retirer les beignets lorsqu'ils sont bien d
orés et les déposés sur du papier absorbant. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pommes.
Saupoudrer de sucre glace.
A déguster tièdes ou froids
Published by Nicole Andrieu-Roche
-
dans
Desserts
/image%2F1402864%2F20150621%2Fob_91bc4d_nico.jpg)
