Les marmites

Ingrédients 6/8 personnes :

Pour la génoise :

150 g de farine

125 g de sucre

1/2 sachet de levure

2 oeufs

12 cl de lait

100 g de beurre fondu

Pour la décoration :

500 g de fraises

400 g de fromage à tartiner nature

200 g de beurre doux tendre

250 g de sucre glace

3 cuillères à soupe de confiture de fraise

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C,

Préparer la pâte à génoise : dans un saladier, verser la farine, le sucre, la levure, le sel, les œufs, le lait, le beurre, et bien mélanger à la cuillère en bois de façon homgène.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré puis enfourner pendant 30 min,

Démouler le gâteau et laisser refroidir au moins 30 min sur une grille.

Pendant ce temps laver, équeuter et couper les fraises en tranches. Réserver

Fouetter le fromage avec le beurre, puis incorporer le sucre glace.

Trancher le gâteau en deux (quand il est suffisamment froid)

Déposer la confiture sur l'intérieur du gâteau, y ajouter les parures des fraises.

Refermer le gâteau et procéder au nappage avec la crème.

Pour finir, disposer les tranches de fraises sur tout dessus du gâteau

A conserver au frais.

Ingrédients pour 6 personnes :

250 gr de mascarpone

200 gr de chocolat noir

4 œufs

80 gr de sucre glace

40 gr de farine

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Préparation :

Préchauffer le four à 160°

Dans un bol battre le Mascarpone. Faire fondre le chocolat au micro onde.

Ajouter le chocolat fondu et continuer à battre

Ajouter les œufs un par un puis le sucre glace, la farine et le bicarbonate (ou pas, il n'y en a pas dans la recette originale de Cyril Lignac)

Verser la préparation dans un moule beurré

Mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 160°C pendant 25 minutes (chaleur tournante)

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.  Extrêmement léger ! 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 140g de beurre demi-sel mou

- 75g de sucre glace

- 25g de poudre d'amandes

- 1 œuf

- 250g de farine

Pour la crème au citron :

- 100g de sucre en poudre

- 1 citron bio pour le zeste et le jus

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

- 100g de beurre demi-sel mou

- 1 Saladier avec des glaçons

Pour la meringue :

- 3 blancs d'oeuf

- 100 gr de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Pour la pâte :

1) Dans un récipient, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter alors l'oeuf entier puis la poudre d'amandes, puis la farine. Bien mélanger et finir avec les mains afin d'obtenir une pâte bien homogène.

2) Recouvrir cette boule de papier sulfurisé et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3) Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps préparer la crème au citron :

1) Dans un récipient, mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser infuser cinq bonnes minutes.

2) Au bout de ces cinq minutes, déposer le sucre et les zestes dans une casserole et y ajouter le jus de citron, les œufs et la maïzena. Faire chauffer ce mélange au bain-marie sans jamais cesser de remuer. La préparation doit s'épaissir. Quand elle est bien onctueuse, retirer la casserole du bain marie et et la poser dans le saladier avec les glaçons.

3) Attendre 5mn que le mélange refroidisse et ajouter le beurre. A l'aide d'un fouet, mélanger rapidement afin d'incorporer totalement le beurre à la préparation. La crème obtenue doit être lisse et homogène.

4) Mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

Retour à la pâte :

1) A sa sortie du réfrigérateur, déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 2 mm d'épaisseur.

2) Découper un cercle de pâte à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Se servir du ruban de pâte tout autour pour faire les bords de la tarte, à l'intérieur des bords du cercle à pâtisserie.

3) Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette. Déposer ensuite un cercle de papier sulfurisé sur le fond de la tarte et y déposer un poids (pour ma part un dessous de plat en inox)

4) Enfourner pour 10 minutes. Au bout de ces 10 minutes, retirer le poids et la feuille de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir sur le plan de travail.

Pour le montage et la meringue :

1) A l'issue des deux heures, sortir la crème au citron du réfrigérateur et la répartir uniformément sur le fond de la pâte sablée à l'aide d'une spatule. Préchauffer alors le four à 200°C.

2) Réaliser alors la meringue : battre les blancs d'oeufs en neige en n'oubliant pas la pincée de sel, puis ajouter peu à peu le sucre glace. L'appareil doit être brillant et consistant.

3) Déposer cet appareil dans une poche à douille et former des pics sur la tarte, de façon à recouvrir totalement la crème au citron. Saupoudrer le sucre vanillé. Enfourner pour10 minutes.

4) Conserver au frais jusqu'à dégustation.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 80 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure
• 1 sachet de  sucre vanillé
• 3 Cuillères à soupe  de Nutella
• Sucre glace
• 1 pincée de sel

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes.  Ajouter une pincée de  sel  aux  blancs d'oeuf et les monter en  neige à l'aide d'un batteur électrique.

Bien mélanger les jaunes avec tous les autres ingrédients et les incorporer  aux blancs en neige.

Préchauffer le four à 180°

Verser et étaler la préparation sur  une plaque de  pâtisserie  beurrée.

Enfourner  pendant 10mn.

Puis démouler  la  pâte et  la recouvrir  d'une fine  couche de nutella à l'aide d'une maryse.

Rouler  délicatement  la pâte et  saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients :

Pour  xxxxxxxxx boites de confiture :

Autant de   boites de lait concentré sucré qu'on souhaite de confiture

1 cocotte  minute

de l'eau

Préparation :

Placer les  boîtes  de lait concentré  sucré  fermées dans l'autocuiseur.

Recouvrir  d'eau.

Quand  l'autocuiseur est monté en pression  baisser le  feu et laisser  cuire  20 mn.

Laisser  refroidir à température  ambiante.

Une fois le  pot  entamé  le  conserver  au réfrigérateur.

Les  pots  fermés  peuvent se  conserver  comme les confitures  normales  dans le placard.